فيتامين B6 هو الأكثر انشغالًا بين فيتامينات B هنا، وهو الذي له حد أعلى حقيقي. فإلى جانب إطلاق الطاقة من الطعام، يشارك بقوة في استقلاب البروتين، وفي صنع المواد الكيميائية التي تنقل الإشارات في الدماغ والمسماة النواقل العصبية، وفي تكوين خلايا الدم الحمراء. وحين يبقى المتناول منه منخفضًا مع الوقت، يرتبط ذلك بتدني المزاج أو سرعة الانفعال، وألم في الفم، وضعف الاستجابة المناعية.
النقص ليس نادرًا: إذ تقدّر أبحاث منشورة في مجلة The Lancet Global Health أن نحو 51% من الناس لا يحصلون على ما يكفي لبلوغ المتناول الموصى به. يحتاج البالغون إلى نحو 1.4 ملجم (1,400 مكجم) يوميًا، من الدواجن والأسماك والحمص والبطاطس والموز.
وعلى عكس معظم الفيتامينات الذائبة في الماء، لفيتامين B6 حد أعلى يستحق الالتزام به: من الأفضل ألا تتجاوز 100 ملجم يوميًا، لأن الجرعات العالية باستمرار، والتي تأتي دائمًا تقريبًا من المكملات، ترتبط بأعراض عصبية مع الوقت.
