أفضل طريقة لفهم الدهون المتعددة غير المشبعة هي النظر إليها كعائلة لا كشيء واحد، لأنها المظلة التي تضم أوميغا 3 وأوميغا 6 معًا. ومثل الدهون الأحادية غير المشبعة، يستحسن تفضيلها على الدهون المشبعة والمتحولة، ويرتبط استبدال تلك الدهون بها بصورة أفضل للكوليسترول مع الوقت.
وما يجعل هذه الفئة جديرة بالفهم هو عضواها المختلفان جدًا. فأوميغا 3، الذي يأتي غالبًا من الأسماك الدهنية وبعض النباتات، هو ما لا يحصل معظم الناس على كفايتهم منه. أما أوميغا 6، الذي يأتي من الزيوت النباتية وزيوت البذور، فهو وفير في الأنظمة الغذائية الحديثة ونادرًا ما ينقص. لذا فإن «الحصول على ما يكفي من الدهون المتعددة غير المشبعة» ليس السؤال المفيد حقًا؛ بل التوازن بين نصفيها هو السؤال المفيد، ولكل منهما صفحته الخاصة.
ومصادرها العامة هي الأسماك الدهنية والجوز وبذور الكتان وزيتا دوار الشمس وفول الصويا والبذور. وفي يوم من نحو 2,000 سعرة، يبلغ إجمالي الدهون المتعددة غير المشبعة نحو 18 جم، ويتغير بحسب إجمالي ما تتناوله، ولا يوجد حد أعلى محدد لها. أما الجزء الأهم، أي التوزيع بين أوميغا 3 وأوميغا 6، فراجع هاتين الصفحتين.
