عانت الدهون لسنوات من سمعة سيئة لم تكن تستحقها. فهي ضرورية: يحتاجها جسمك لامتصاص بعض الفيتامينات، وحماية أعضائك، ودعم هرموناتك، وتوفير طاقة مركزة. وكما في الكربوهيدرات، فالسؤال المفيد ليس كيف تخفّضها، بل فهم نوعها، لأن الدهون المختلفة تتصرف في الجسم بطرق مختلفة جدًا.
تنقسم الدهون عمومًا إلى دهون تستحق التفضيل وأخرى يستحسن الحد منها. فالتي تستحق التفضيل هي الدهون غير المشبعة، بنوعيها الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة، الموجودة في زيت الزيتون والمكسرات والأفوكادو والأسماك الدهنية، وهي الدهون التي تقوم عليها أنماط غذائية مثل حمية البحر الأبيض المتوسط. أما التي يستحسن الحد منها فهي الدهون المشبعة، المتركزة في اللحوم الدهنية والمصنعة والزبدة ومنتجات الألبان كاملة الدسم، والدهون المتحولة، وهي دهون صناعية موجودة في بعض الأطعمة المقلية والمعبأة، ومن الأفضل إبقاؤها عند أدنى حد ممكن.
ويعود سبب أهمية هذا التقسيم إلى توازن الكوليسترول. فاستبدال الدهون المشبعة والمتحولة بالدهون غير المشبعة يرتبط بصورة أفضل للكوليسترول مع الوقت، في حين يرتبط النظام الغذائي الغني بالدهون المشبعة، وخاصة المتحولة، بعكس ذلك. وهو أثر تدريجي لا يومي.
عمليًا، الأمر يتعلق بتعديل المزيج لا بخفض الدهون بشدة: أي الاعتماد على زيت الزيتون والمكسرات والأفوكادو والسمك، مع التخفيف من اللحوم الدهنية والمصنعة والأطعمة المقلية أو المعبأة. ولكل نوع من هذه الدهون صفحته الخاصة بالتفاصيل، بما فيها الحدود العليا حيثما وُجدت.
الدهون ضرورية، لذا فالأمر لا يتعلق بالخوف منها أو خفضها بشدة، بل بتحسين التوازن بين أنواعها. أما الكمية التي تناسب يومك أنت فتعتمد على هدفك وتوزيع المغذيات الكبرى الذي اخترته، ويمكنك ضبطه بحرية، كما يتوفر عبر Pro هدف مخصص لك.
